De här kakorna gör jag varje år en bit innan jul. Dels för att de är så goda och dels för att få in lite tidig julstämning. Receptet kommer från sju sorters kakor där de kallas lunchpepparkakor och det enda jag justerat är kryddmängden för att jag vill ha lite mer smak på degen. Om man vill att dessa ska bli sådär mjuka och sega som skånepapparkakorna är så får man passa dem så man inte gräddar dem för länge i ugnen.  Jag gjorde även lite "vanliga" tunna papparkakor av den här degen och de blev väldigt spröda och goda dock så blev smaken inte som vanliga. Man kan säga att de blev lite mesiga i smaken så om du ska göra pepparkakor till jul rekomenderar jag ett annat recept, men om du vill ha tjocka och mjuka pepparkakor så är de här perfekta. Ett tips när du ska äta dem är smör plus ost och ett glas mjölk!! Räddar garanterat vilken dålig dag som helst!!

Efter ca 7 minuter i ugnen!

Färdiggräddade och klara!

Skånepepparkakor

(ca 50 st)

Ingredienser
3 1/2 dl socker

4 1/2 dl ljus sirap

2 tsk malda nejlikor

2 tsk ingefära

3 tsk kanel

150 g margarin eller smör

3 ägg

1 dl mjölk

2 tsk hjorthornssalt

2 tsk bakpulver

ca 2 liter vetemjöl

Koka upp socker och sirap och tillsätt sedan kryddorna och matfettet.

Vispa upp äggen tillsammans med mjölken och rör sedan ner detta i sockerblandningen.

Låt svalna.

Blanda mjöl, hjorthornsalt och bakpulver väl i en stor bunke ocg tillsätt sedan den avsvalnade sockerblandningen.

Rör ihop degern och tillsätt eventuellt mer mjöl.

Strö lite mjöl över degen och töck över den med plastfolie och låt degen stå  2-3 dygn.

Sätt ugnen på 200 grader.

Arbeta degen på bakbordet med lite mjöl så den blir lite smidigare.

Forma sedan golfbollsstora runda kulor som läggs inte alltför tätt på bakpapperskläddplåt.

Platta ut bollarna rejält för de jäser väldigt mycket rakt upp men inte så mycket åt sidorna.

Grädda dem i ca 15 minuter i nedre delen av ugnen. (För att få dem mjuka så brukar jag grädda de första 10 minutrarna i nedre delen av ugnen för att sedan höja dem till mitten de sista minutrarna så att de får lite färg.

Så här blev mina tunna pepparkakor av den här degen. Bra konsistens men lite svag smak.

De här kakorna är en av mina favoriter. Jag brukar egentligen göra dem utan kaffe och kakorna brukar då bli lite tunnare och segare. Dessa blev lite tjockare och porösare men de var ändå goda!

Kaffe & Kola kakor

(ca 40 st)

Ingredienser

200 g margarin

1 dl socker

3/4 dl ljus sirap

2 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1/2 dl bryggt kaffe

ca 7 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader

Vispa margarin, socker och sirap poröst med elvisp.

Rör i vaniljsocker, bakpulver, och vetemjölet i smeten. Tillsätt inte allt vetemjöl utan prova dig fram. Degen ska ej vara för fast men inte klibba vid beröring.

Lägg degen på mjölat bakbord och dela degen i 4 delar.

Rulla ut dem till 4 längder och lägg två på varje bakpappersklädd plåt.

Platta till dem med fingrarna.

Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter tills de blivit gyllene.

Ta ut dem och skär i sneda bitar.

Ställ eventuellt in dem på eftervärme (när du stängt av ugnen och har luckan öppen) för att torka lite så de blir lite knapriga.