Den här desserten blev inte riktigt som jag hade tänkt ut från börja men den blev ändå väldigt god! Jag gjorde pannacottan i formar och la dem sedan i glas men tror att det blir bättre att gjuta lager efter lager och då toppa med smörkolakrämen. Namnet blev väldigt långt och låter kanske svårt och skräckinjagande men detta är ingen svår dessert egentligen. Du kan desseutom förberedda allt dagen innan och ha det i kylen tills servering. Dock i separata skålar. Ganache är en tryffelsmet som du får av att smälta samman choklad och grädde och tillsätta lite honung och smör! Desserten i sig blev ganska söt men den va underbart god och krämig!! Ett tips för att pannacottan inte ska bli för stabbig är att ta de lite lugnt med gelatinet! Tänk inte för säkerhets skull!! Ibland måste man satsa och våga lite för att man ska kunna vinna något!!

Mjölkchokladganachen!

Karamell redo för att hackas och mortlas!

Redo att serveras!

Vanilj & Expressopannacotta med Mjölkchokladganache, Smörkolakräm med Kaffe, Rostade Hasselnötter & Kolakak & Hasselnötskaramell

(4 pers)

Ingredienser

Vaniljpannacotta

2.5 dl mat eller mellangrädde

1 msk vaniljsocker

1.5 gelatinblad

2 msk strösocker

Expressopannacotta

2.5 dl mat eller mellangrädde

1 tsk vaniljsocker

2 msk strösocker

1-2 tsk nescafe pulver

1,5 gelatinblad

Mjölkchokladganache

100 g mjölkchoklad

1/2 dl vispgrädde

1 msk smör

1tsk honung

Smörkolakräm med Kaffe

4 äggulor

1 dl strösocker

1 dl vispgrädde

150 g smör

2 tsk vaniljsocker

0,5-0,75 dl bryggt kaffe

Kolakak & Hasselnötskaramell

1 kolakaka

1/2 dl hasselnötter

1 dl strösocker

Rostade hasselnötter

12 hasselnötter

Vaniljpannacotta

Lägg gelatinbladen i blöt (det går lättare att dela dem när de är uppblötta).

Koka upp grädden och strösockret till vaniljpannacottan.

Dra bort från plattan och smaksätt med vaniljsockret och låt gelatinbladen smälta i blandningen.

Fördela i 4 glas.

Ställ i kylen och låt stelna en aning innan du häller expressopannacottan över.

Expressopannacotta

Gör lika dant med expressopannacottan men smaksätt den med nescafe och vaniljsocker och häll den försiktigt över den halvstelnade vaniljpannacottan.

Mjölkchokladganache

Hacka mjölkchokladen och koka upp grädden.

Tillsätt chokladen och låt den smälta under omrörning.

Tillsätt smöret och honungen och rör till en slät smet.

Häll över i en skål och ställ in den i kylen.

Smörkolakräm med kaffe

Blanda äggulor, strösocker och grädde i en kastrull.

Sjud på svag värme under ständig omrörning tills den börjar tjockna.

Ta av från värmen och tillsätt, smör vaniljsdocker och kaffe efter smak.

Häll över i en skål och ställ i kylskåpet i ca 3 timmar så att den får stelna till och bli krämig.

Kolakak & Hasselnötskaramell, Rostade Hasselnötter

Sätt ugnen på grillelementet ca 175 grader.

Rosta Hasselnötterna på en plåt tills skalet börjar spricka och flagnar av.

Ta ut dem och gnugga bort skalet med hjälp av en frottehandduk.

Hacka hasselnöterna som ska vara till karamellen men låt dem andra vara hela.

Krossa kolakakan till smulor och blanda dem med de hackade hasselnötterna.

Smält sockret i en kastrull.

OBS!! Rör absolut inte om, vicka bara på kastrullen!!

När sockret smält så tillsätter du hasselnöt och kaksmulorna och rör om.

Häll ut massan på ett bakplåtspapper och låt det svalna helt.

Mortla sönder hälften av karamellen i en mortel till ett fint pulver eller kör det i mixer.

Resterande hackar du fint och blanda sedan ihop dem.

Ihopsättning

Bred smörkolakräm över pannacottan.

Spritsa ut små rosor av ganachen över krämen.

Strö över karamellen och toppa med tre rostade hasselnötter i varje glas.

Servera & njut!!