Ryggbiff gryta med curry & äpple

Denna gryta blir väldigt mustig och med en god smak från äpplet och en touch av curryn. Kommer dock inte ihåg exakta mått på vissa ingredienser eftersom jag smakade mig fram för att få den rätta balansen.

Ingredienser:

1 äpple

ca 600 g ryggbiff

1 stor lök

2 vitlöksklyftor

0,5-1 dl honung

1.5 dl lätt cremefraiche

1 köttbuljongtärning

vatten

mjölk

balsamvinäger

äppelcidervinäger

curry

smör

salt

banan

ananans

Skiva köttet i 0,5 cm tjocka skivor och banka ev. ut dem lite lätt. hetta upp en stekpanna och ge köttbitarna en yta och ta sedan upp dem igen. (Jag gjorde köttet i två omgångar) Hacka under tiden löken, vitlöken och äpplet grovt och lägg löken plus vitlöken i dem i stekpannan. salta lite och låt det steka på svag värme tills löken börjar bli mjuk. Tillsätt då det hackde äpplet och stek lite till. När det börjar få färg tillsätt honung, balsamvinäger och äppelcidervinäger plus curry. Börja med ungefär 1-2 tsk curry. Låt karamellisera i ca 5 minuter innan köttet och en smulad buljongtärning tillsätts. Rör om och häll sedan över vatten så att det nästan täcker köttet. Låt puttra i ca 10 minuter, eller tills köttet börjar bli mört. Tillsätt sedan cremefraichen och lite mjölk. balansera upp smakerna med mer curry, vinäger och salt

Servera med ris, bulgur eller couscous plus ananas & banan i bitar 

Nu var det ett tag sen jag la in några nya recept så här kommer en uppdatering. I lördags gjorde jag denna smördegslängd fylls med en skaldjurs stuvning. Receptet hittade jag i en (ganska antik) kokbok. Dock tycker jag nästan att lite äldre kokböcker är lite roligare att läsa än nya då de innehåller lite annorlunda recept. Tyvärr glömde jag att ta ett kort så det fick bli att fuska å ta kort på kokbokens bild!! Måste också erkänna att jag fuskade med färdiggjorda smördegsplattor eftersom jag inte hade tid att göra egna. Resultatet blev dock väldigt bra och smaken blev jättegod! Jag kommer absolut göra den här fler gånger och det bästa är att man kan variera den efter vilka ens favoritskaldjur är och vad man har hemma!

Smördegslängd med Skaldjur

(3-4 port)

 Ingredienser

2 frysta smördegsplattor

1 burk konserverad kokt krabba (120 g)

200 g räkor med skal

4 msk smör

5 msk vetemjöl

6 1/2 dl mellanmjölk

1/2 dl vispgrädde

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1/2-1 msk tomatpure

2 msk konjak

1 ägg

3/4 dl hackade valnötter

Sätt ugnen på 200 grader.

Låt smördegsplattorna tina en aning innan du kavlar ut dem.

Lägg dem sedan över varandra  och kavla ut dem till en rektangel ca 24*12 cm.

Skär sedan med en kniv en kant ca 1 cm in från kanten en ny rektangel, men skär inte helt igenom.

Lägg längden på en vattenskölj plåt och pensla sedan med uppvispat ägg.

Strö de hackade valnötterna över den innersta rektangeln.

Grädda ca 25-30 minuter i nedre delen av ugnen. Se till att den är färdigbakad.

Låt svalna.

Smält smöret i en kastrull och strö sedan över mjölet.

Späd med mjölken och grädden och koka sedan upp under omrörning.

Låt koka 4-5 minuter och dra sedan av från plattan.

Rensa räkorna och blanda sedan ner dem och krabbköttet i stuvningen tillsammans med tomatpuren och konjaken.

Smaka av med salt och peppar.

Lyft av den inre rektangeln som ett lock på smördegslängden, skär ev med kniv innan.

Häll fyllningen i hålet efter locket och lägg sedan locket lätt ovanpå.

Servera med exempelvis en sallad och ev överbliven fyllning vis sidan av.

Huvudrätten i trerättsmiddagen blev en underbar oxfile som fick sällskap av en gräddig och krämig murkelsås och smöriga svartrötter och minipotatisar. Hela anrättningen blev perfekt med lite brysselkål till! Dock så gör bilden inte maträtten rättvisa!!

Oxfile med Murkelsås& Hasselnötsrostad Potatis & Svartrötter

(4 pers)

Ingredienser

Hasselnöts potatis & Svartrötter

20 småpotatisar

3 svartrötter

3/4 dl hasselnötter

25 g smör

salt & peppar

Murkelsås

2 dl grädde

2 dl vatten

0.3 köttbuljongtärning

2.5 dl väl förvällda murklor

1/2 gul lök

1 msk smör

salt & peppar

600 g oxfile

2 msk smör

brysselkål

Sätt ugnen på 175 grader

Skala potatis och svartrötter och dela svartrötterna i stavar.

Hacka hasselnötterna grovt.

Lägg potatisen och svartrötterna på en ugnsäker plåt.

Klicka över smöret och häll över hasselnötterna samt salta.

Baka ca 30 minuter i mitten av ugnen tills de är mjuka.

Rör runt några gånger under tiden och salta vid behov innan servering.

Under tiden som potatisen rostas hackar du löken fint.

Fräs murklorna i smöret i en katrull ordentligt ca 4 minuter.

Tillsätt sedan löken och fräs ytterligare 4 minuter under viss omrörning.

Lägg i mjölet och fräs några sekunder och tillsätt sedan vätskan + buljongtärningen.

Låt koka upp och koka sedan någon minut tills det tjocknar.

Smaksätt med salt och peppar.

Koka upp vatten och salta det.

Tillsätt sedan brysselkålen som du skärt bort skaftet på och koka tills de är mjuka ca 20 minuter.

Skär oxfilen i tjocka skivor och bryn dem först på sidorna i en het panna.

Sänk sedan värmen och stek dem ca 2-5 minuter på varje sida beroende på hur välstekt man vill ha köttet.

Låt köttet vila några minuter innan det servera med brysselkål, hasselnöts potatisen och svartrötterna och murkelsåsen.

Ikväll blir det egenfixad kebab och receptet kommer från tasteline. Egentligen kanske man kan tycka att det är lite för ambitiöst och jobbigt att laga egen kebab när varenda snabbkök har det men det finns många positiva saker med det. En av sakerna är att man kan förberedda det och sen sköter det sig självt i ugnen. Du kan även göra det dagen innan och sedan bara steka till det inför servering. Dessutom har du koll på att det som din kebab består av är kött. Något man ibland kan fråga sig om man fått tag på någon dålig snabbköks variant drypande av fett. Så här kommer ett recept på den perfekta fredagsmys maten!

Hemgjord Kebab

Ingredienser

1 kg köttfärs (jag använde älgfärs)

4 finhackade vitlöksklyftor

1 ägg

1 msk  grovmalen svartpeppar

3 tsk salt

2 msk lökpulver

Sät ugnen på 100 grader.

Blanda alla ingredienser till kebaben i en bunke ordentligt så att kryddorna fördelas jämnt.

Forma köttfärsen till en ca 20 cm lång "stubbe" utan håligheter och rulla in den i minst två lager med aluminiumfolie.

Låt ändarna vara öppna så att vätsak och fett kan rinna ut. (Jag klippte ett jack på undersidan av foliens kanter för fettet och vätskan rann mycket lättare ut då).

Placera rullen på ugnsgallret med en plåt under så att vätskan kan samlas upp.

Låt rullen bakas i ugnen ca 3,5 timme.

Stäng av ugnen men låt rullen ligga kvar och svalna en halvtimme inna du tar ut den och låter den svalna helt fortfarande inpackad!!

När den svalnat helt kan du karva remsor med en vass kniv eller så  lägger du den i kylen över natten innan du gör detta om du inte ska servera den förrän nästa dag. (Går bra att frysa).

Vid servering så steker du till remsorna i lite smör och serverar sedan med dina favorit tillbehör exempelvis tortillabröd, salsa, gräddfil och isbergsallat.

Idag blev det en snabb lunch bestående av köttbullar med pesto och fetaost gömma! De blev jättegoda och peston tillförde verkligen det lilla extra. En perfekt vardagdsrätt helt enkelt!!

Köttbullar med Pesto & Fetaost

(4 pers)

Ingredienser

500 g valfri köttfärs

1 dl fetaost tärningar (i olja)

3/4 dl pesto med soltorkad tomat

1/2 dl heinz chilisås

salt & peppar

smör

Blanda köttfärsen med chilisåsen och tillsätt sedan salt och peppar efter smak.

Rulla golfbollstora bollar och platta till dem lite.

Placera därefter en fetaost tärning och  ca 1/2 tsk pesto i varje och förslut noga bullarna.

Hetta upp en stekpanna och tillsätt lite smör.

Stek köttbullarna försiktigt tills dem är genomstekta.

Servera med exempelvis pasta och pesto samt wokade grönsaker.