Nu var det ett tag sen jag la in några nya recept så här kommer en uppdatering. I lördags gjorde jag denna smördegslängd fylls med en skaldjurs stuvning. Receptet hittade jag i en (ganska antik) kokbok. Dock tycker jag nästan att lite äldre kokböcker är lite roligare att läsa än nya då de innehåller lite annorlunda recept. Tyvärr glömde jag att ta ett kort så det fick bli att fuska å ta kort på kokbokens bild!! Måste också erkänna att jag fuskade med färdiggjorda smördegsplattor eftersom jag inte hade tid att göra egna. Resultatet blev dock väldigt bra och smaken blev jättegod! Jag kommer absolut göra den här fler gånger och det bästa är att man kan variera den efter vilka ens favoritskaldjur är och vad man har hemma!

Smördegslängd med Skaldjur

(3-4 port)

 Ingredienser

2 frysta smördegsplattor

1 burk konserverad kokt krabba (120 g)

200 g räkor med skal

4 msk smör

5 msk vetemjöl

6 1/2 dl mellanmjölk

1/2 dl vispgrädde

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1/2-1 msk tomatpure

2 msk konjak

1 ägg

3/4 dl hackade valnötter

Sätt ugnen på 200 grader.

Låt smördegsplattorna tina en aning innan du kavlar ut dem.

Lägg dem sedan över varandra  och kavla ut dem till en rektangel ca 24*12 cm.

Skär sedan med en kniv en kant ca 1 cm in från kanten en ny rektangel, men skär inte helt igenom.

Lägg längden på en vattenskölj plåt och pensla sedan med uppvispat ägg.

Strö de hackade valnötterna över den innersta rektangeln.

Grädda ca 25-30 minuter i nedre delen av ugnen. Se till att den är färdigbakad.

Låt svalna.

Smält smöret i en kastrull och strö sedan över mjölet.

Späd med mjölken och grädden och koka sedan upp under omrörning.

Låt koka 4-5 minuter och dra sedan av från plattan.

Rensa räkorna och blanda sedan ner dem och krabbköttet i stuvningen tillsammans med tomatpuren och konjaken.

Smaka av med salt och peppar.

Lyft av den inre rektangeln som ett lock på smördegslängden, skär ev med kniv innan.

Häll fyllningen i hålet efter locket och lägg sedan locket lätt ovanpå.

Servera med exempelvis en sallad och ev överbliven fyllning vis sidan av.

Den här desserten blev inte riktigt som jag hade tänkt ut från börja men den blev ändå väldigt god! Jag gjorde pannacottan i formar och la dem sedan i glas men tror att det blir bättre att gjuta lager efter lager och då toppa med smörkolakrämen. Namnet blev väldigt långt och låter kanske svårt och skräckinjagande men detta är ingen svår dessert egentligen. Du kan desseutom förberedda allt dagen innan och ha det i kylen tills servering. Dock i separata skålar. Ganache är en tryffelsmet som du får av att smälta samman choklad och grädde och tillsätta lite honung och smör! Desserten i sig blev ganska söt men den va underbart god och krämig!! Ett tips för att pannacottan inte ska bli för stabbig är att ta de lite lugnt med gelatinet! Tänk inte för säkerhets skull!! Ibland måste man satsa och våga lite för att man ska kunna vinna något!!

Mjölkchokladganachen!

Karamell redo för att hackas och mortlas!

Redo att serveras!

Vanilj & Expressopannacotta med Mjölkchokladganache, Smörkolakräm med Kaffe, Rostade Hasselnötter & Kolakak & Hasselnötskaramell

(4 pers)

Ingredienser

Vaniljpannacotta

2.5 dl mat eller mellangrädde

1 msk vaniljsocker

1.5 gelatinblad

2 msk strösocker

Expressopannacotta

2.5 dl mat eller mellangrädde

1 tsk vaniljsocker

2 msk strösocker

1-2 tsk nescafe pulver

1,5 gelatinblad

Mjölkchokladganache

100 g mjölkchoklad

1/2 dl vispgrädde

1 msk smör

1tsk honung

Smörkolakräm med Kaffe

4 äggulor

1 dl strösocker

1 dl vispgrädde

150 g smör

2 tsk vaniljsocker

0,5-0,75 dl bryggt kaffe

Kolakak & Hasselnötskaramell

1 kolakaka

1/2 dl hasselnötter

1 dl strösocker

Rostade hasselnötter

12 hasselnötter

Vaniljpannacotta

Lägg gelatinbladen i blöt (det går lättare att dela dem när de är uppblötta).

Koka upp grädden och strösockret till vaniljpannacottan.

Dra bort från plattan och smaksätt med vaniljsockret och låt gelatinbladen smälta i blandningen.

Fördela i 4 glas.

Ställ i kylen och låt stelna en aning innan du häller expressopannacottan över.

Expressopannacotta

Gör lika dant med expressopannacottan men smaksätt den med nescafe och vaniljsocker och häll den försiktigt över den halvstelnade vaniljpannacottan.

Mjölkchokladganache

Hacka mjölkchokladen och koka upp grädden.

Tillsätt chokladen och låt den smälta under omrörning.

Tillsätt smöret och honungen och rör till en slät smet.

Häll över i en skål och ställ in den i kylen.

Smörkolakräm med kaffe

Blanda äggulor, strösocker och grädde i en kastrull.

Sjud på svag värme under ständig omrörning tills den börjar tjockna.

Ta av från värmen och tillsätt, smör vaniljsdocker och kaffe efter smak.

Häll över i en skål och ställ i kylskåpet i ca 3 timmar så att den får stelna till och bli krämig.

Kolakak & Hasselnötskaramell, Rostade Hasselnötter

Sätt ugnen på grillelementet ca 175 grader.

Rosta Hasselnötterna på en plåt tills skalet börjar spricka och flagnar av.

Ta ut dem och gnugga bort skalet med hjälp av en frottehandduk.

Hacka hasselnöterna som ska vara till karamellen men låt dem andra vara hela.

Krossa kolakakan till smulor och blanda dem med de hackade hasselnötterna.

Smält sockret i en kastrull.

OBS!! Rör absolut inte om, vicka bara på kastrullen!!

När sockret smält så tillsätter du hasselnöt och kaksmulorna och rör om.

Häll ut massan på ett bakplåtspapper och låt det svalna helt.

Mortla sönder hälften av karamellen i en mortel till ett fint pulver eller kör det i mixer.

Resterande hackar du fint och blanda sedan ihop dem.

Ihopsättning

Bred smörkolakräm över pannacottan.

Spritsa ut små rosor av ganachen över krämen.

Strö över karamellen och toppa med tre rostade hasselnötter i varje glas.

Servera & njut!!

Huvudrätten i trerättsmiddagen blev en underbar oxfile som fick sällskap av en gräddig och krämig murkelsås och smöriga svartrötter och minipotatisar. Hela anrättningen blev perfekt med lite brysselkål till! Dock så gör bilden inte maträtten rättvisa!!

Oxfile med Murkelsås& Hasselnötsrostad Potatis & Svartrötter

(4 pers)

Ingredienser

Hasselnöts potatis & Svartrötter

20 småpotatisar

3 svartrötter

3/4 dl hasselnötter

25 g smör

salt & peppar

Murkelsås

2 dl grädde

2 dl vatten

0.3 köttbuljongtärning

2.5 dl väl förvällda murklor

1/2 gul lök

1 msk smör

salt & peppar

600 g oxfile

2 msk smör

brysselkål

Sätt ugnen på 175 grader

Skala potatis och svartrötter och dela svartrötterna i stavar.

Hacka hasselnötterna grovt.

Lägg potatisen och svartrötterna på en ugnsäker plåt.

Klicka över smöret och häll över hasselnötterna samt salta.

Baka ca 30 minuter i mitten av ugnen tills de är mjuka.

Rör runt några gånger under tiden och salta vid behov innan servering.

Under tiden som potatisen rostas hackar du löken fint.

Fräs murklorna i smöret i en katrull ordentligt ca 4 minuter.

Tillsätt sedan löken och fräs ytterligare 4 minuter under viss omrörning.

Lägg i mjölet och fräs några sekunder och tillsätt sedan vätskan + buljongtärningen.

Låt koka upp och koka sedan någon minut tills det tjocknar.

Smaksätt med salt och peppar.

Koka upp vatten och salta det.

Tillsätt sedan brysselkålen som du skärt bort skaftet på och koka tills de är mjuka ca 20 minuter.

Skär oxfilen i tjocka skivor och bryn dem först på sidorna i en het panna.

Sänk sedan värmen och stek dem ca 2-5 minuter på varje sida beroende på hur välstekt man vill ha köttet.

Låt köttet vila några minuter innan det servera med brysselkål, hasselnöts potatisen och svartrötterna och murkelsåsen.

Idag bjöd jag på trerätters och den blev åtminstonde inte helt misslyckad! Enligt mig var förätten godast vilket är väldigt konstigt då jag egentligen är mer för de söta! Kanske var de för att jag var så mätt redan innan som gjorde att jag tyckte så!! Här kommer i varje fall receptet. Pajerna blev jättegoda med en underbar smak av västerbottenosten. Den här varianten är inte bakad utan den stelnar i kylskåpet. Räkorna och creme fraichen var ett fräscht komplement! Det skulle varit västerbottenostflarn med också men jag har ju ett minne som en guldfisk så vad gör man?

Västerbottenpaj med Räkor & Creme Fraiche

(4 pers)

Ingredienser

Pajdeg

100 g smör

2.5 dl vetemjöl

1 msk vatten

1.5 tsk gurkmeja

0,5 tsk salt

Fyllning

1 dl lätt creme fraiche

100 g västerbottenost

300 g oskalade stora räkor

3/4 dl lätt creme fraiche

dill

sallat ex machesallat, ruccola

blanda mjöl,salt och gurkmeja i en bunke och tillsätt sedan smöret och finfördela det.

Tillsätt sedan vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.

Vira in degen i plastfolie och låt den sedan vila i kylskåpet i ca 1 timme.

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj fyra portionspajformar och tryck sedan ut degen i dem.

Nagga noga hål i botten med en gaffel.

Grädda ca 15 minuter på mittenfalsen eller tills de känns helt torra.

Låt svalna helt.

Gör under tiden skalen svalnar, fyllningen.

Riv osten och blanda den med creme fraiche i en kastrull.

Smält samman detta under ständig omrörning på svag värme till det blir en slät smet.

Fördela smeten i pajskalen och låt dem stelna minst 2 timmar i kylen.

Skala räkorna innan servering och fördela lite sallad på tallrikar innan du lägger dit pajerna. Garnera med räkorna, quneller av creme fraiche (som du formar m.h.a två teskedar) och lite dill.

Dessa brownies bakade jag till jobbet och de blev väl mottagna! Receptet kommer från heavenly cupcakes men jag har bytt ut lite saker här å där! En viktig sak som jag la märke till är att mashmallowsbitarna inte får vara för stora och de måste tryckas ner i cookiedoughen annars flyter de upp å de blir inte så bra!. De blev dock väldigt goda och väldigt kladdiga i mitten och lite mer fudgelika längs kanten. Ursäkar mig för att jag inte är en så bra fotograf!!!

OBS!! Tryck ner mashmallowsen mer!!

CookieDough & Candy Brownies

(ca 16 st)

Ingredienser

CookieDough

50 g smör

2 dl strösocker

1 ägg

1 msk vaniljsocker

1 3/4 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

100 g hackad mörk choklad

40 g mashmallows

10 center

10 dumle

1 1/2 dl valfria nötter

Brownie

100 smör

200 g hackad mörk choklad

3 1/2 dl strösocker

4 ägg

2 tsk vaniljsocker

1 3/4 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Börja med cookiedoughen och vispa smöret mjukt och luftigt.

Tillsätt sedan strösockret och vaniljsockret och vispa tills det blir en luftig kräm.

Vispa i ägget ordentligt.

Blanda ner mjöl,salt och bakpulver och vänd sist ner den hackade chokladen.

Smörj en form ca 20 *20 cm med smör och lägg sedan ner ett bakplåtspapper och smörj sedan dess insida.

Tryck ut degen i formen, det går lättast med baksidan av en mjölad sked.

Klipp mashmallowsen i mindre bitar om de inte är mini mashmallows och fördela dem över degen och tryck ner dem ganska rejält.

Dela dumlekolorna på mitten och fördela dem, centerchokladen  och nötterna över degen och tryck ner dem lite också

Smält sedan smöret till brownismeten och lägg sedan i denhackade chokladen och låt det smälta.

Ta av från plattan och rör ner sockret så att det löser sig lite.

Tillsätt sedan äggen ett och ett och rör om ordentligt.

Sikta ner vetemjöl, salt och och vaniljsocker och rör ihop det precis med en slickepott.

Häll smeten ovanpå degen och godiset och grädda i ca 40 minuter.

Låt svalna helt och ställ sedan in den i kylen innan du skär i bitar, gärna tills nästa dag då den är väldigt rinnig annars!!!

Servera gärna med vispad grädde eller glass!

Ikväll blir det egenfixad kebab och receptet kommer från tasteline. Egentligen kanske man kan tycka att det är lite för ambitiöst och jobbigt att laga egen kebab när varenda snabbkök har det men det finns många positiva saker med det. En av sakerna är att man kan förberedda det och sen sköter det sig självt i ugnen. Du kan även göra det dagen innan och sedan bara steka till det inför servering. Dessutom har du koll på att det som din kebab består av är kött. Något man ibland kan fråga sig om man fått tag på någon dålig snabbköks variant drypande av fett. Så här kommer ett recept på den perfekta fredagsmys maten!

Hemgjord Kebab

Ingredienser

1 kg köttfärs (jag använde älgfärs)

4 finhackade vitlöksklyftor

1 ägg

1 msk  grovmalen svartpeppar

3 tsk salt

2 msk lökpulver

Sät ugnen på 100 grader.

Blanda alla ingredienser till kebaben i en bunke ordentligt så att kryddorna fördelas jämnt.

Forma köttfärsen till en ca 20 cm lång "stubbe" utan håligheter och rulla in den i minst två lager med aluminiumfolie.

Låt ändarna vara öppna så att vätsak och fett kan rinna ut. (Jag klippte ett jack på undersidan av foliens kanter för fettet och vätskan rann mycket lättare ut då).

Placera rullen på ugnsgallret med en plåt under så att vätskan kan samlas upp.

Låt rullen bakas i ugnen ca 3,5 timme.

Stäng av ugnen men låt rullen ligga kvar och svalna en halvtimme inna du tar ut den och låter den svalna helt fortfarande inpackad!!

När den svalnat helt kan du karva remsor med en vass kniv eller så  lägger du den i kylen över natten innan du gör detta om du inte ska servera den förrän nästa dag. (Går bra att frysa).

Vid servering så steker du till remsorna i lite smör och serverar sedan med dina favorit tillbehör exempelvis tortillabröd, salsa, gräddfil och isbergsallat.

Idag blev det en snabb lunch bestående av köttbullar med pesto och fetaost gömma! De blev jättegoda och peston tillförde verkligen det lilla extra. En perfekt vardagdsrätt helt enkelt!!

Köttbullar med Pesto & Fetaost

(4 pers)

Ingredienser

500 g valfri köttfärs

1 dl fetaost tärningar (i olja)

3/4 dl pesto med soltorkad tomat

1/2 dl heinz chilisås

salt & peppar

smör

Blanda köttfärsen med chilisåsen och tillsätt sedan salt och peppar efter smak.

Rulla golfbollstora bollar och platta till dem lite.

Placera därefter en fetaost tärning och  ca 1/2 tsk pesto i varje och förslut noga bullarna.

Hetta upp en stekpanna och tillsätt lite smör.

Stek köttbullarna försiktigt tills dem är genomstekta.

Servera med exempelvis pasta och pesto samt wokade grönsaker.