Grova Kardemummascones

Här kommer ett recept som går snabbt att svänga ihop och på ett kick har du fixat den perfekta söndagsfrukosten! Bröden får en god smak av kardemumman och man märker inte ens att de är bara gjorda på grövre mjölsorter! Man kan alltså njuta utan dåligt samvete, en perfekt start på dagen helt enkelt!!

Ingredienser:

8 st

1 dl havregryn

1 dl grahamsmjöl

2-2 1/2 dl rågsikt

2 tsk bakpulver

2 tsk malen kardemumma

ca 25 g smör/margarin

2 msk creme fraiche

1 dl mjölk

1/5 dl filmjölk

sätt ugnen på 250 grader. Blanda havregryn, bakpulver, kardemumma, grahamsmjölet  och 2 dl rågsikt. Tillsätt smöret och finfördela det lite i mjölet innan du tillsätter creme fraichen, filmjölken samt mjölken. Blanda ihop och tillsätt ev. mer mjöl om den är för kletig! Degen ska vara smidig och släppa från kanterna! Ta upp degen på bakbordet och knåda igenom den lite och dela den sedan i ca 8 bitar. rulla varje till en slöt bulle och platta sedaqn ut dem innan de läggs på bakpappersklädd plåt. grädda ca 10 minuter i mitten a ugnen tills de fått fin färg!

Servera med ex. smör, ost och lemon curd.

Mitt sista brödrecept för dagen blir detta halv surdegsbröd. Anledningen till att jag kallar det halv surdegsbröd är att det bara står över en natt. Ursprungsreceptet kommer från arla (flätat bröd med anis och fänkål) men jag har gjort om och bytt ut och lagt till en hel del så att det passade mig lite mer. Jag uteslöt anis och fänkål helt då jag inte hade det hemma och satsade istället på ett bröd med äpplesmak.

Flätat surdegsbröd med äpple

(2 bröd)

Ingredienser

Dag 1

4 dl vetemjöl

2 dl vatten

1 dl äppleglögg (äppeljuice)

1/2 rivet äpple

Dag 2

2 dl mjölk

3 dl äppleglögg (äppeljuice)

25 g jäst (för osötade degar)

2 msk ljus sirap

1 msk salt

5 dl rågsikt

8-9 dl vetemjöl

Dag 1

Vispa samman mjöl, vatten och äppleglögg till slät smet. Tillsätt det rivna äpplet och rör om.

Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur ett dygn.

Dag 2

Tllsätt jäst, sirap och salt till smeten och rör tills jästen löst sig. Tillsätt sedan resten av ingredienserna.

Arbeta degen kraftigt i maskin eller för hand i ca 5-10 minuter till en smidig deg.

Låt jäsa under bakduk ca 2 timmar.

Ta upp och arbeta degen på mjölat bakbord och dela den i två delar som sedan delas i tre delar vardera.

Rulla varje del till ca 60 cm långa längder.

Fläta ihop längderna tre och tre till två flätor och vik in ändarna.

Lägg dem på bakpappersklädd plåt och låt dem jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Ställ ugnen på 225 grader.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 25-30 minuter tills bröden fått färg och känns lätta. (Täck eventuellt över dem med aluminiumfolie i slutet av gräddningstiden om de fått för mycket färg).

Receptet kommer ursprungligen från arla bananbröd men eftersom jag bara hade en banan hemma fick den sällskap av ett päron också. Jag hade heller inte cashewnötter hemma så det fick bli lite mandlar och solrosfrö istället men man kan självklart använda de nötter man själv vill ha eller skippa dem helt.

Banan & Päronbröd

(1 bröd)

Ingredienser

1 mogen banan

1 moget päron

2 dl havregryn

4 dl vetemjöl

3/4dl solrosfrön

3/4 dl hacakde sötmandlar

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

150 g creme fraiche/kesella

1/2 dl honung

Sätt ugnen på 250 grader.

Skala och mosa bananen och päronet. (Det går lättast med en gaffel)

Blanda alla torra ingredienser i en bunke och rör sedan i fruktmoset, kesellan/creme fraichen och honungen. (Smält den några sekunder i micron om den är fast).

Smörj en avlång brödform ca 1 1/2 L och häll i degen.

Strö eventuellt över lite solrosfrö och grädda det sedan i nedre delen av ugnen i ca 1 timme. (Täck eventuellt över brödet med aluminiumfolie i slutet av gräddningstiden om brödet fått för mycket färg).

Ta ur brödet ur formen direkt när du tagit ut det från ugnen och låt det sedan svalna på galler.

Idag har det varit fullt upp i köket. Ett av dagens många bröd blev detta Lingon & Rosmarinbröd. receptet kommer ursprungligen från arla men jag har gjort lite små förändringar i mjölsorter och mängder. Bröden blev dock lite platta men förhoppningsvis är dem fortfarande goda! Mjölmängden i rceptet får man justera beroende på hur rinnig lingonsylten är.

Lingon & Rosmarinbröd

(2 st)

Ingredienser

50 g jäst (för osötade degar)

5 dl ljummet vatten (37 grader)

25 g rumstempererat smör

2 tsk salt

3 msk honung

150 g creme fraiche/kesella

1 dl lingonsylt (inte för rinnande)

1 msk olivolja

5 msk hackad färsk rosmarin (eller 4 tsk torkad)

ca 7 dl vetemjöl

ca 10 dl rågsikt ( ev lite havregryn/rågmjöl i detta)

Smula jästen i en bunke och tillsätt det fingervarma vattnet. Rör tills jästen löst sig.

Tillsätt smör, salt, honung, kesella/creme fraiche, lingonsylt, 2 msk hackad rosmarin och det mesta av mjölet.

Arbeta degen till den blir smidig. Det gör inget om den är lite kladdig.

Lät jäsa under bakduk gärna på någon varm plats i ca 30 min.

Sätt ugnen på 250 grader.

Blanda resterande 3 msk rosmarin med olivoljan i en mortel och stöt ihop det lite. (På så sett kommer smakerna fram bättre)

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar.

Platta ut varje del till en avlång platta ca 1 cm tjock.

Strö över hälften av rosmarinen på varje platta och rulla sedan ihop dem.

Vrid längderna en aning och fläta sedan ihop dem innan de läggs på bakpappersklädd plåt.

Skär några jack i flätorna med en vas kniv och låt dem sedan jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 10 minuter. sänk sedan ugnen till 200 grader och grädda ytterliagre 25 minuter. Täck eventuellt över bröden med aluminiumfolie i slutet av tiden om de blir för bruna.

Låt bröden svalna på galler under bakduk.