Passionsfruktsfudge

receptet kommer från Louise`s spis

Ingredienser:

150 g vispgrädde

450 g strösocker

150 g smör

ca 20 g vit sirap

100 g vit choklad

2 tsk vaniljsocker

skal från ½ citron

3-4 passionsfrukter

gul karamellfärg

 mörk choklad till garnering

Värm grädde och socker tills sockret lösts. Tillsätt smör och honung och värm blandningen tills den kokar. Rör emellan åt och koka på medelvärme tills den uppnår 120 grader eller tills den håller ett kulprov för en lite hårdare kula än en lös. Detta tar ca 5-10 minuter.

Ta av blandningen från plattan och tillsätt den vita chokladen. Rör runt så chokladen löses upp och tillsätt sedan vaniljsocker och karamellfärg till önskad nyans.

Vispa sedan fudgen tjock och krämig med en elvisp. Tillsätt citronskal samt passionsfrukt och fortsätt vispa så att smeten tjockar till sig lite igen.

Slå upp fudgen i en klädd liten långpanna, ca 20x30 cm. Låt svalna och ställ sedan i kylen att stelna minst fyra timmar.

Garnera eventuellt med lite smält mörk choklad och skär upp i bitar. Förvara i kylen.

Mjölkchokladfudge

Ingredienser

40st

3 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl sirap
50 g smör
2 msk honung
100 g mjölkchoklad

Finhacka chokladen. Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull, låt koka tills temperaturen är 120 grader. Ta av från plattan och rör i smör och honung. Ställ tillbaka på plattan och koka ytterligare 2 minuter. Ta kastrullen ifrån värmen och rör ner chokladen till fudgen blir slät.

Häll smeten i en bakplåtpappersklädd form som är ca 20x25. Skär i bitar när den har svalnat.